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升糖慢又有营养的

[所属分类:糖尿病行业动态] [发布时间:2021-5-9] [发布人:legushengwu] [阅读次数:] [返回]

  蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、无机盐、水是人体所需的七大营养素。对于糖尿病人来说,这些营养素都是不可缺少的。

  其中前三种营养素可以提供热能,它们每日摄入、产生的能量之和,应该等同于糖尿病人每日的热能总需求量,对三大营养素的产能比还有一定的要求。

  在总热量控制前提下饮食尽可能多样化,如此方能满足糖尿病人的营养需求。


 


蛋白质—人体组织的主要成分

   营养功效


  蛋白质是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质,它是构成人体组织的主要成分。它提供氮源,并构成生命活性物质,如酶、激素、运输蛋白、肌动蛋白、免疫球蛋白、胶原蛋白等。供给能量不是蛋白质的主要功用。

  影响血糖的速度

  蛋白质需要经过转化,才能变成葡萄糖或者氨基酸供身体使用,反应速度较慢,升糖时间较长,升糖幅度居中,就像“山丘”。

  缺乏警示

  蛋白质缺乏表现为代谢率下降,对疾病抵抗力减退,远期效果是造成器官损害。

  每日供给量

  正常人每天进食50克蛋白质即可,而糖尿病人因代谢紊乱,蛋白质合成受阻,应增加摄取量。

一般糖尿病人每日每千克体重应摄入蛋白质1克,病情控制不好或消瘦者,可增至1.2~1.5克。

 


  优质蛋白质的食物来源有哪些

  蛋白质分两种,一种是植物性蛋白质,一种是动物性蛋白质。

  下面来看看食物内蛋白质的含量吧。

  1、水产类和畜禽肉类的蛋白质含量约15%20%

  水产类主要包括鱼、虾、蟹和贝类。糖友优先选择的种类。

  畜禽肉类包括猪、牛、羊等畜类及鸡、鸭、鹅等禽类的肌肉和内脏。对糖友来说,建议只摄入瘦肉部分。肥肉基本都是油脂,只含蛋白质2%左右。

  2、蛋类的蛋白质含量为10%14%

  蛋类要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,其中“性价比”最高的是鸡蛋。蛋类的各种营养成分比较齐全,营养价值高,尽管蛋类胆固醇含量较高,但适量摄入并不会明显影响血清胆固醇水平。糖友只要胆固醇不高每天可以摄入1个鸡蛋。

  3、乳类的蛋白质含量最低2%5%

  奶类常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。奶类蛋白质的氨基酸组成比例适宜,符合人体需要,且奶中的钙含量相当丰富,易于吸收,是补钙佳品。

一般成年人宜每天摄入液态奶300克或相当于300克液态奶的奶制品。如果糖友血脂正常,可以喝全脂牛奶。脱脂奶在去除脂肪的同时,也丢失了很多营养素。

  4、豆类及其制品的蛋白质含量一般在20%40%,其中大豆类蛋白质含量高达30%40%,且质量较好。

  豆类及其制品豆类分为两类,一是含较多蛋白质和脂肪的大豆类(黄豆、青豆、黑豆),二是除大豆以外的其他豆类。

  一般成年人宜每天摄入大豆1525克或相当于1525克大豆的豆制品

  5、坚果类的蛋白质有15%30%

  糖尿病人每日摄取量中的1/3应为乳制品、蛋、瘦肉、大豆等优质蛋白质。


  特别提示

  糖尿病人不必要每顿都食用高蛋白食物。此外,还应选择饱和脂肪酸和胆固醇含量低的蛋白质来源。

  食用蛋白质的注意事项

  肥胖者:动物性食物中优质蛋白质含量较高,同时脂肪含量也较高,如过量食用此类食物,会增加脂肪的摄入量。

  肝脏受损者:肝脏是蛋白质的主要代谢器官,如果蛋白质摄入过量,尤其是动物性优质蛋白质,势必会增加肝脏分解代谢的负担,从而对身体产生不利影响。 

  肾脏受损者:肾脏是身体主要的代谢器官,如果摄入过量的蛋白质,尤其是植物性蛋白质,多余的氨基酸先由肝脏降解为氨、尿素、肌酐等含氮物质后,再经肾脏排泄,会加重肾脏负担。

  一日蛋白质食谱举例

  鸡蛋*2枚,补充蛋白质13.3克鸡胸肉100克,补充蛋白质19.4克猪瘦肉122克,补充蛋白质,27克。上述食物就能够补充您一日所需的蛋白质。