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吃肉降糖?血糖的真相你猜到没?

[所属分类:糠友之家] [发布时间:2020-9-9] [发布人:legushengwu] [阅读次数:] [返回]

有的糖尿糖病人害怕血糖升高,所以不吃主食或吃得很少,而以吃肉代替主食,这样血糖就真的不高了吗?我们一起来看看真相怎样?


因为:

1、肉食中所含的蛋白质和脂肪最终分别有58%10%转变为葡萄糖,所以也会使血糖升高。

2、由于碳水化合物食物每天少于125克,而吃了很多肉食,这样会容易引起饥饿性酮症

3、有的肉食含有的热量要大于每克碳水化合物的热量,吃较多肉食其结果往往超过总热量而使身体发胖,对胰岛素敏感性下降,反而需要增加胰岛素的用量。

对于吃肉也是有讲究的,大家肯定听说过糖友吃肉要多吃白肉,四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的。


没有腿的:鱼、虾、蟹等水产品

两条腿的:去皮的鸡、鸭、鹅等禽肉

四条腿的:牛、羊、猪、兔等红肉


糖尿病发病的风险还与吃肉有关系?多吃红肉能升两成、多吃鱼降三成


杜克一新加坡国立大学医学院一项以亚洲人为对象的大规模调查表明,如果过量食用属于红肉的牛肉、猪肉和加工肉,会导致糖尿病风险上升。而把红肉换成属于白肉的鱼类等,糖尿病风险会下降。

该项研究以45-74岁居住在新加坡的63000多名成人为对象,进行了11年的追踪调查。

结果显示,红肉摄取最多的组,与最少的组相比,糖尿病发病风险上升了23%。红肉和加工肉类的摄取会导致糖尿病发病风险上升的原因是,肉中富含的亚铁血红素、饱和脂肪酸、烹调过程中生成的烧焦部分中所含的糖化最终产物(AGE)等,对胰岛素的敏感性和胰岛素分泌会带来不良影响。

特别是亚铁血红素,能引起氧化紧张状态和炎症,以致降低胰岛素的敏感性。铁有强力的氧化作用,由于消除过剩铁产生的自由基的酶不足,这样亚铁血红素的过剩摄取会对胰脏胰岛素分泌的B细胞带来损害。


代替瘦肉被推荐的是鱼类。鱼肉中含有丰富的n-3系多价不饱和脂肪酸的“二十碳五烯酸”和“二十二碳六烯酸”,通过n-3系脂肪酸的摄取,胰岛素分泌和胰岛素抵抗性得到了改善。

日本进行的约5万人为对象的大规模调查表明,男性摄取的鱼贝类越多,糖尿病的发病风险越低,与摄取量最少的组相比,摄取量最多的组糖尿病风险降低了三成。

摄取鱼贝类,特别是油多的竹荚鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青花鱼等中小型鱼以及脂肪多的鱼是糖尿病风险降低的原因。这些鱼中含有大量的n-3系多价不饱和脂肪酸和维生素D,被认为能改善胰岛素敏感性和胰岛素分泌。

所以吃肉一是要注意种类的选择,还要注意控制好量,当肉吃多了,主食的量又没减少,会出现血糖升高。50克肥肉提供的热量相当于100克谷物的,糖尿病人要吃肉,必须得减主食的量,把总热量控制住。


糖友饮食遵循“41原则

41少”,即多摄入高纤维食物,如芹菜、大麦、白菜、西葫芦、豆制品等,以促进机体的糖代谢;


多摄入富含硒的食物,如鱼类、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等,这类食物具有降低血糖、改善糖尿病症状的作用;

多摄入富含维生素B和维生素C的食物,如鱼类、奶制品、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等,这类食物能有效地减缓糖尿病并发症的进程;

多摄入南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝,它们具有调节血糖浓度的功效,可明显改善糖尿病患者多饮、多食、多尿的症状;

少摄入高热量和含糖量高的食物,如肥肉、油炸食品、各种甜食和含糖量高的水果等。